Więcej niż jadłospis – szkoła zdrowa i zaangażowana

W szkolnej stołówce może być zdrowo, smacznie, etycznie i ekologicznie. Nowa publikacja Green REV Institute, Planer Roślinnej Szkoły, dostarczy Ci nowych przepisów, inspiracji i informacji na temat żywności. To narzędzie dla całej społeczności szkolnej, stworzone z myślą o zapewnieniu każdemu dziecku zdrowej żywności, która będzie wspierać w zdobywaniu wiedzy i utrzymaniu dobrego samopoczucia. 

Publikacja kierowana jest do tych, którzy mają realny wpływ na codzienne wybory żywieniowe dzieci – do dyrekcji szkół, nauczycielek i nauczycieli, rodziców, kucharek i kucharzy, a także osób odpowiedzialnych za kształtowanie polityk publicznych. Szkoły odgrywają kluczową rolę w kształtowaniu zdrowych nawyków żywieniowych i stylu życia dzieci, jednak w wielu placówkach w Polsce jakość i różnorodność posiłków pozostawia wiele do życzenia – wynika tak z badań przeprowadzonych przez Green REV Institute w ponad tysiącu polskich szkół. W szkołach wciąż dominuje tradycyjna kuchnia oparta na mięsie, a składniki potrzebne do przygotowania wartościowych dań roślinnych postrzegane są jako trudniejsze do zdobycia i droższe. Najczęściej powtarzany tygodniowy model żywieniowy opiera się na schemacie: pięć zup na wywarze mięsnym, jeden–dwa posiłki wegetariańskie i trzy–cztery dania mięsne. Choć taka dieta bywa akceptowana, nie spełnia współczesnych standardów zbilansowanego, różnorodnego żywienia. W przedszkolach i szkołach dostępność pełnowartościowych dań roślinnych, bogatych w strączki, zdrowe tłuszcze i witaminy, pozostaje bardzo ograniczona. Wpływają na to zarówno przepisy, jak i bariery organizacyjne oraz społeczno-kulturowe.

Tymczasem niezdrowe szkolne jadłospisy przyczyniają się do rosnącego problemu otyłości wśród polskich dzieci, które należą do najszybciej tyjących w Europie. Brak odpowiedniej aktywności fizycznej oraz niezdrowe nawyki żywieniowe pogłębiają ten problem, wpływając negatywnie na rozwój, samopoczucie i zdolność do nauki. Rozwiązaniem mogłoby być wprowadzenie wysokiej jakości, bogatych w składniki odżywcze posiłków, które wspierałyby nie tylko zdrowie fizyczne, ale także rozwój poznawczy uczniów. Diety roślinne to rozwiązanie korzystne nie tylko dla zdrowia dzieci, ale także dla środowiska, budżetów placówek i przyszłości naszego społeczeństwa. Choć ich wdrożenie może wymagać pewnych zmian organizacyjnych i edukacyjnych, korzyści znacząco przewyższają potencjalne trudności. Wymagana jest jednak szersza edukacja oraz realne wsparcie dla szkół i kuchni zbiorowego żywienia – zarówno w zakresie kompetencji, jak i zasobów.

Odpowiedzią na wyzwania jest Planer. To nie tylko techniczny przewodnik – to kompas dla zmiany, która ma głęboki sens i długofalowe znaczenie. W centrum znajduje się tygodniowy jadłospis oparty wyłącznie na produktach roślinnych, opracowany przez dietetyczkę Iwonę Kibil. Menu spełnia aktualne normy żywieniowe dla dzieci w wieku szkolnym, a jednocześnie zachęca do sięgania po potrawy, które są kolorowe, różnorodne i po prostu smaczne. Planer postrzega szkołę jako centrum zmiany społecznej – miejsce, w którym kształtują się nawyki, wartości i świadomość. Zawiera m.in. informacje i rekomendacje Iwony Kibil na temat wpływu diety na zdrowie dzieci oraz ważne spostrzeżenia dr. Tomasza Jeżewskiego, który porusza kwestie prewencji chorób cywilizacyjnych. W Planerze znalazły się także głosy ekspertek i ekspertów, takich jak dr. Sylwia Spurek, prof. Joanna Hańderek czy Dominika „Stewunia” Olejnik, które podkreślają konieczność systemowej transformacji. Prof. Tadeusz Pomianek wskazuje z kolei, że odejście od przemysłowej produkcji mięsa na rzecz diety roślinnej to kluczowy krok w walce z kryzysem klimatycznym, degradacją środowiska i chorobami cywilizacyjnymi – a także realna szansa na poprawę jakości życia przyszłych pokoleń. Elżbieta Lemańska-Błażowska z Rodziców dla Klimatu oraz Michał Dobrzyński, pedagog i aktywista, zwracają uwagę na znaczenie edukacji klimatycznej i empatii w szkolnej codzienności.

Planer Roślinnej Szkoły to coś więcej niż publikacja – to zaangażowane, praktyczne narzędzie wspierające transformację żywienia w duchu zdrowia, troski i odpowiedzialności. Zawiera konkretne rozwiązania gotowe do wdrożenia i inspiruje do rozmów o tym, jak szkoła może realnie wspierać dobro dzieci, wspólnot i planety. To propozycja dla tych, którzy myślą odważnie i chcą działać razem – z empatią, świadomością i wizją lepszego jutra.

Planer dostępny jest w wersji drukowanej i online: Pobierz tutaj