Rynek tofu w Europie rośnie w zawrotnym tempie

Według raportu Market Data Forecast, Europejczycy i Europejki coraz chętniej sięgają po tofu i inne białka roślinne. Rosnąca popularność diet roślinnych, świadomość zdrowotna oraz innowacyjne produkty, takie jak roślinny ser z owsa od Mö Foods, napędzają rozwój rynku w tempie niespotykanym w branży spożywczej.

Europejski rynek tofu ma szansę osiągnąć ponad 2 miliardy USD (8,48 mld zł) do 2034 roku. Wzrost ten wynika z prognozowanego wzrostu z około 708 milionów USD (2,94 mld zł) w 2025 roku do 796,42 miliona USD (3,30 mld zł) w 2026 roku. Tak dynamiczny wzrost wynika przede wszystkim z rosnącego zainteresowania dietami roślinnymi, zwiększającą się liczbą wegan i flexitarian oraz świadomością korzyści zdrowotnych i środowiskowych białka sojowego. Tofu, będące źródłem wysokiej jakości białka przy niskiej zawartości tłuszczu i neutralnym smaku, trafia dziś zarówno do kuchni domowych, jak i do gastronomii, co dodatkowo zwiększa jego popularność wśród konsumentów i konsumentek.

W 2025 roku segment tradycyjnego tofu stanowił ponad 60% rynku, a wśród kluczowych producentów znajdują się Tafun, The Tofoo Co, House Foods Group Inc, Clearspring, Clear Spot i Vitasoy, a także kilku innych lokalnych i międzynarodowych graczy. Według raportu Market Data Forecast rosnąca dostępność tofu w sieciach detalicznych, popyt na produkty „clean label” oraz innowacje w zakresie smaków i tekstur znacząco wspierają rozwój tego segmentu w całej Europie. Konsumenci i konsumentki coraz częściej szukają produktów roślinnych, które są nie tylko zdrowe, ale też smaczne i uniwersalne w zastosowaniu, od dań gotowych po eksperymenty kulinarne w domu.

Jego wszechstronność sprawia, że można je wykorzystać na wiele sposobów – od smażenia i grillowania, przez duszenie, gotowanie na parze, aż po pieczenie. Tofu doskonale wchłania smaki przypraw, marynat i sosów, dzięki czemu sprawdza się w daniach kuchni azjatyckiej, włoskiej, śródziemnomorskiej, a nawet w deserach. Można je wykorzystać do przygotowania kremowych past i dipów, a także roślinnych zamienników serów, twarogów czy jogurtów. W restauracjach tofu staje się składnikiem dań głównych, sałatek, zup i smoothie bowl, co pokazuje jego uniwersalność i atrakcyjność dla osób poszukujących zdrowych, roślinnych alternatyw.

Równolegle do wzrostu rynku tofu, sektor produktów roślinnych rozwija się dzięki innowacjom. Fiński startup Mö Foods pozyskał 2,4 miliona euro  (11,6 mln zł) na rozwój roślinnych serów tworzonych z owsa. Produkty firmy charakteryzują się smakiem i właściwościami topienia porównywalnymi z tradycyjnymi serami, przy jednoczesnym zmniejszeniu wpływu na środowisko. Inwestycja ta pozwala na skalowanie produkcji, rozwój zespołu oraz ekspansję na rynki międzynarodowe. W 2024 roku sprzedaż detaliczna Mö Foods wzrosła o 88% rok do roku, co pokazuje duże zainteresowanie nowymi produktami plant‑based.

Europejski rynek białek roślinnych rozwija się w szybkim tempie dzięki rosnącej świadomości konsumenckiej, inwestycjom technologicznym oraz inicjatywom wspierającym zrównoważoną żywność. Tofu, roślinne sery i inne produkty alternatywne stają się coraz bardziej dostępne w sklepach i restauracjach, zmieniając nawyki żywieniowe milionów Europejczyków i Europejek. Środowisko eksperckie podkreśla, że trend ten nie słabnie – coraz więcej ludzi poszukuje produktów przyjaznych zdrowiu i środowisku, co oznacza, że rynek białek roślinnych będzie nadal przyspieszał. W nadchodzących latach przewiduje się dalszy wzrost innowacji, nowych smaków i formatów produktów, które ułatwią przejście na diety plant‑based.

Photo by Sherman Kwan on Unsplash

Przepisy z tofu znajdziesz m.in. w Planerze Roślinnej Szkoły.