W USA trwa spór o kierunek polityki żywieniowej

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) opublikowało nowe wytyczne żywieniowe, które ponownie podkreślają znaczenie diety opartej przede wszystkim na produktach roślinnych – poinformował The Guardian. Zalecenia dietetyczne czołowej amerykańskiej organizacji kardiologicznej stoją w sprzeczności z wytycznymi programu Make America Healthy Again administracji Donalda Trumpa. Organizacja zaleca zwiększenie udziału warzyw, owoców, pełnych ziaren oraz roślinnych źródeł białka w codziennym jadłospisie, przy jednoczesnym ograniczaniu spożycia mięsa, szczególnie czerwonego i wysokoprzetworzonego. Rekomendacje kładą także nacisk na redukcję cukru, soli oraz żywności silnie przetworzonej, a także na wybór chudych lub niskotłuszczowych produktów mlecznych zamiast ich pełnotłustych wersji.

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne to jedna z najstarszych i największych organizacji non-profit w Stanach Zjednoczonych zajmujących się profilaktyką oraz badaniami nad chorobami układu sercowo-naczyniowego. Została założona w 1924 roku i od tego czasu odgrywa kluczową rolę w opracowywaniu zaleceń dotyczących zdrowia serca, stylu życia i diety. Jej wytyczne opierają się na analizie badań naukowych i wpływają zarówno na praktykę lekarską, jak i krajowe rekomendacje zdrowotne w USA. Organizacja co kilka lat aktualizuje swoje zalecenia, dostosowując je do nowych odkryć naukowych dotyczących czynników ryzyka chorób serca, takich jak dieta, aktywność fizyczna czy poziom cholesterolu.

W tym samym czasie w Stanach Zjednoczonych trwa polityczna i ideologiczna dyskusja wokół programu „Make America Healthy Again”, znanego jako MAHA. To inicjatywa promowana przez część środowisk związanych z administracją Donalda Trumpa oraz sekretarzem zdrowia Robertem F. Kennedym Jr., której celem jest poprawa zdrowia publicznego poprzez zmiany w sposobie odżywiania i ograniczenie spożycia składników uznawanych za szkodliwe. W ramach MAHA szczególny nacisk kładzie się na eliminację syntetycznych dodatków do żywności, barwników, ograniczenie cukru oraz wysokoprzetworzonej żywności, a także krytyczne podejście do niektórych olejów roślinnych, przy jednoczesnym promowaniu bardziej „naturalnego” modelu diety, w tym większego udziału produktów odzwierzęcych i tłuszczów takich jak łój wołowy.

Na tym tle wyraźnie widać różnicę podejścia między AHA a federalnymi rekomendacjami inspirowanymi MAHA. Podczas gdy organizacja kardiologiczna opiera swoje zalecenia na wieloletnich badaniach dotyczących zdrowia serca i układu krążenia, podkreślając rolę diety roślinnej i ograniczenie tłuszczów nasyconych, część obecnych wytycznych rządowych dopuszcza większe spożycie produktów zwierzęcych, w tym czerwonego mięsa i pełnotłustego nabiału. AHA wskazuje natomiast, że nawet jeśli mięso znajduje się w diecie, powinno być spożywane w ograniczonych ilościach i w możliwie najmniej przetworzonej formie.

Organizacja przypomina również, że podstawą profilaktyki chorób sercowo-naczyniowych jest nie tylko wybór konkretnych produktów, ale ogólny model żywienia. Obejmuje on regularne spożywanie żywności bogatej w błonnik, ograniczanie nadmiaru soli i cukru oraz unikanie produktów ultraprzetworzonych. Zwraca także uwagę na znaczenie tłuszczów nienasyconych jako zdrowszej alternatywy dla tłuszczów nasyconych obecnych w wielu produktach pochodzenia zwierzęcego.

Nowe wytyczne AHA wpisują się w wieloletnią strategię organizacji, która co kilka lat aktualizuje zalecenia dotyczące diety w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca i udaru. Jednocześnie debata wokół MAHA pokazuje, jak silnie kwestie żywieniowe w USA stały się częścią szerszego sporu politycznego i kulturowego, w którym ścierają się różne wizje tego, co oznacza „zdrowa dieta” i jaką rolę powinny odgrywać w niej produkty pochodzenia zwierzęcego oraz przetworzona żywność.

Photo by Hana Brannigan on Canva